شما هم جز طرفداران پاستا هستین؟ خب خبر خوب این است که امروز ۲۵ اکتبر روز جهانی پاستا ست. در سال ۱۹۹۵ کارشناسان و متخصصان پاستا، از سراسر دنیا گرد هم آمدند تا این روز را به پاستا و طرفدارانش اختصاص دهند. آیا می دانستید که کنگره جهانی پاستا هم تاسیس شده که کارش، صرفا بر محور پاستا قرار دارد؟ کارهای این کنگره از تشویق مردم برای مصرف بیشتر پاستا گرفته تا ارائه‌ی پاستاهای جدید و دادن اطلاعات اختصاصی و فنی پاستا به تولید کنندگان، شرکت های تبلیغاتی، محققان و … متغیر است.
آنچه در این مطلب می‌خوانید:
شاید شما با این کنگره و فعالیت هایش آشنایی نداشته باشید اما پیشنهاد می کنیم حداقل در این روز به رویداد های مربوط به پاستا بیشتر توجه کنید و اگر دوست دارید در آن ها مشارکت کنید. ما به همین مطلب کوتاه درباره‌ی کنگره جهانی پاستا بسنده می کنیم و به روز جهانی پاستا برمی گردیم.
پاستا چیست؟
پاستا در واقع یک لغت ایتالیایی برای کلمه‌ی خمیر است که جزء غذاهای اصیل و سنتی ایتالیا محسوب می‌شود. این غذا با وجود تنوع زیادی که امروزه در طعم و شکل دارد، جزء غذاهای اصلی مردم، علی الخصوص مردم ایتالیا و آمریکا است. البته اگر بخواهیم انواع نودل را هم به این لیست اضافه کنیم، به راحتی می توان این غذا را در صدر انتخاب های مردم شرق آسیا نیز قرار داد. انواع پاستا در اشکال مختلفی تهیه و مصرف می شوند. البته نام بیشتر این اشکال لغات ایتالیایی هستند. به طور مثال شما نام پاستا پنه را زیاد شنیده اید و حتی شاید بارها آن را در خانه با سس های مختلف پخته باشید ولی ندانید معنی پنه چیست؟ این لغت در زبان ایتالیایی به معنی “پهلو” است. یا پاستا فتوچین همان پاستا پاپیونی به معنی “روبان های کوچک” است.
پاستا یا ماکارونی از چه موادی تهیه می‌شود؟
پاستا یا همان ماکارونی خودمان، از آرد گندم ، مخلوط شده با آب یا تخم مرغ تهیه می‌شود. خمیر تهیه شده از این ترکیب معمولا به شکل نواری و رشته‌ای در‌‌می‌آید. پاستایی که شما از سوپر مارکت تهیه می‌کنید همین خمیر نواری است که به شکل و رنگ های مختلفی در بازار ارائه می‌شود. پاستای خریداری شده را باید طبق زمان توصیه شده بر روی بسته بندی در آب پخت. (این زمان بسته به مدل و شکل پاستا، معمولا از ۳ دقیقه تا ۱۵ دقیقه متغیر است).
روش های تهیه پاستا
انواع پاستا در ابعاد و اندازه‌های مختلف، برای وعده‌های مختف تهیه و مصرف می‌شوند. پاستا را می‌توان به عنوان سالاد و یک وعده‌ی سبک، یا به عنوان یک وعده‌ی غذای اصلی مثل شام یا ناهار سرو کرد. از شگفت انگیز‌‌ترین ویژگی‌های پاستا این است که هم به شکل سرد و هم به شکل گرم مصرف می‌شود و در هر دو شکل بسیار خوش مزه و پرطرفدار است.
سس های پاستا
سس‌هایی که همراه انواع پاستا سرو می شوند بسیار متنوعند و در هر منطقه بسته به نوع ذائقه مردم و بالطبع مواد اولیه ای که در دسترس دارند ، به شکل بومی خود تغییر می کنند. بعضی از سس ها همراه پنیر، با رنگ هایی روشن و بافت خامه ای تهیه می‌شوند و بعضی از آنها همراه با سبزیجات و ادویه هایی، پر از رنگ و طعم های خاص و منحصر بفرد. در هر صورت تنوع این سس ها آنقدر زیاد است که بررسی و تجربه‌ی هر کدام از آنها کار بسیار زمانبری خواهد بود.
ولی ما توصیه می کنیم از دایره ی امن پاستا های همیشگی خود بیرون بیایید. پاستا یک غذای بین المللی است و بی نهایت دستور تهیه برای آن وجود دارد. پس دست به کار شوید. از دستور پخت جدیدی که بیشتر به ذائقه تان نزدیک است شروع کنید و کم کم تجربیات جدید و لذت بخش بیشتری بسازید. بعد از آنکه تنوع مزه ها و بافت های مختف را بررسی کردید، حالا وقت آن است که کمی جسورتر شوید. ترکیبات غیر مرسوم را امتحان کنید. شاید در ابتدا برایتان غیر قابل درک و یا حتی عجیب باشند ولی احتمالا نتیجه‌ی کار شما را شگفت زده خواهد کرد.
چطور روز جهانی پاستا را جشن بگیریم؟
شاید بیشتر ما تجربه ی تهیه ی خمیر پاستا را در خانه نداشته باشیم ولی تصورش را بکنید، این می‌تواند یکی از راه هایی باشد که امروز را روز پاستای مخصوص شما می کند. البته تهیه ی خمیر پاستا در خانه، برای همه امکان پذیر نیست ولی اگر امکانش را دارید، پیشنهاد می کنیم حتما امتحان کنید چون تجربه ی خوردن یک پاستای تازه ی خانگی حتما ارزشش را خواهد داشت.
تهیه ماکارونی یا پاستا خانگی
همانطور که در بالا نیز اشاره کردیم مواد اولیه پاستا کم و به راحتی در دسترس همه هست. این مواد شامل آرد گندم، تخم مرغ، روغن زیتون و نمک است (بعضی از دستورات تهیه ی خمیر پاستا تخم مرغ ندارد). می بینید، کاملا راحت و در دسترس، پس لطفا شروع کنید. می توانید خلاق باشید، مزه های جدیدی برای پاستای خانگی تان ایجاد کنید. از اسفناج و پودر گوجه فرنگی خشک شده گرفته، تا فلفل و زعفران و …
برای تهیه ی پاستا در خانه می توانید از دستگاه ماکارونی ساز استفاده کنید. این دستگاه که اغلب به صورت مکانیکی و دستی کار می کند، خمیر پاستا را برای شما به شکل های مختلف نواری و رشته ای، برش می دهد و قطعا کار را برای شما راحت تر خواهد کرد. اما اگر شما این دستگاه را در دسترس ندارید اصلا جای نگرانی ندارد. شما می توانید به سبک آشپز های قدیمی ایتالیایی عمل کنید. شاید کار شما بیشتر شود ولی این یک ماجراجویی تازه و هیجان انگیز خواهد بود. سایر تجهیزات آشپزخانه نیز می توانند به شما برای راحت تر کردن کار کمک کنند. بهتر است به اطرافتان نگاه کنید شاید ابزاری در دسترستان باشد که بتواند قسمتی از کار را ساده تر کند. بعد از تهیه ی خمیر پاستا و فرم دادن به آن، باید بگذارید پاستا ها خشک شوند. البته داشتن یک سبد مخصوص خشک کردن پاستا می تواند کمک کننده باشد اما همان سبد های معمولی آشپزخانه هم کافی هستند.
یک طعم جدید از پاستا
اگر حوصله و یا زمان کافی برای تهیه ی خمیر پاستا را ندارید، راه حل های ساده تر را برای جشن گرفتن امروز امتحان کنید. به شما پیشنهاد می کنیم، امروز حتما پاستا بخورید. می توانید پاستا را در آشپز خانه و همراه عزیزانتان تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. و یا اینکه خود را در یک رستوران به خوردن یک پاستا مهمان کنید. تا جایی که امکان دارد یک تجربه جدید خلق کنید. این تجربه جدید می تواند فقط یک سس جدید باشد ولی می تواند امروز را برای شما متفاوت کند. متفاوت تر از سایر روزهایی که پاستا می خورید چون امروز روز جهانی پاستا ست.
