پنیر فراپالایشی و نقش بازدارندگی کشت آغازگر لاکتیکی
رفتار سویه هاي مختلف یرسینیا انتروکولیتیکا در پنیر فراپالایشی و نقش بازدارندگی کشت آغازگر لاکتیکی هدف از این تحقیق هدف از این تحقیق مطالعه رفتار سویه هاي مختلف یرسینیا انتروکولیتیکا در پنیر فراپالایشی و بررسـی قابلیـت بازدارنـدگی کشـت آغازگر لاکتیکی بر این باکتري بود. براي این منظور، شیر پاستوریزه و فراپالایش شده بـا تعـداد ۳واحـد […]