تاثیر تخمیر بر نان و خمیر

۱۸ شهریور, ۱۳۹۷

تاثیر تخمیر بر نان و خمیر

آیا از تاثیرات تخمیر بر نان یا خمیر اطلاع دارید؟

استفاده از مخمر و فرایند تخمیر در تولید نان بیات شدن نان را کاهش می دهد. همچنین باعث میشود فسادهای میکروبی کمتر در نان بوجود آیند. با استفاده از این فرایند خواص تغذیه ای نان بهبود می یابد و عطر و طعم خوبی در نان یا خمیر ایجاد می شود. لازم به ذکر است وجود مخمر در نان سبب ایجاد منابع غنی از ویتامین های گروه ب، بیوتین، اسید فولیک و … می گردد.

اشتراک در تلگرام