امروز روز جهانی گیاهخواری مطلق (World Vegetarian Day) است. این روز را باید به تمام علاقه مندان به میوه و سبزیجات تبریک گفت. همه‌ی ما از میوه و سبزیجات در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنیم ولی اینکه تمام وعده‌های غذایی‌مان را صرفا با سبزیجات پر کنیم،شاید کمی عجیب و سخت باشد. اما در واقع اینطور نیست، سبک زندگی بدون گوشت نه تنها خیلی سخت و دور از دسترس نیس، بلکه بسیار خوش مزه و فوق‌العاده است.
آنچه در این مطلب می‌خوانید:
روز جهانی گیاهخواری چطور انتخاب شد؟
در سال ۱۹۷۷ انجمن گیاهخواران آمریکای شمالی (NAVS)، به منظور آشنایی مردم با گیاهخواری، ترویج سبک زندگی سالم بدون گوشت، و مسئولیت پذیری اجتماعی، روز جهانی گیاهخواری را به ثبت رساندند. انسان در حالت کلی همه چیز خوار است و می‌تواند از منابع گیاهی و جانوری در غذای خود استفاده کند ولی هر انسانی می‌تواند بدون استفاده از گوشت و فرآورده‌های آن به خوبی زندگی کند و سالم بماند حالا سوال این است که چرا؟
چرا گیاهخواری؟
در پاسخ به این سوال که چرا گیاهخواری خوب است؟ و یا اینکه آیا بهتر است گیاهخوار شویم یا نه؟ و خیلی سوالات دیگر، باید بگوییم پاسخ همه‌ی این سوالات کاملا واضحند.
همه‌ی ما می‌دانیم که رژیم‌های غذایی گیاهی، بسیار سالمند، به خصوص اگر در آنها از چربی کمتری استفاده شود. یک رژیم غذایی گیاهخواری، در واقع یک رژیم بدون کسترول، چربی اشباع، و سرشار از فیبر و انواع ویتامین‌هاست. رژیمی که اگر کم چرب نیز باشد، می‌تواند در پیش گیری از چاقی و اغلب بیماری‌های قلبی عروقی و مرگ و میر‌های ناشی از آنها نیز به شکل قابل توجهی موثر باشد.
رژیم غذایی گیاهخواری نه تنها چربی‌های اشباع و کلسترول ناشی از منابع حیوانی غذا را بسیار محدود می‌کند بلکه با افزایش میزان آنتی اکسیدان‌ها و فیبر (که در پیشگیری از سرطان بسیار موثرند) شما را به سمت یک زندگی سالم و به دور از اغلب بیماری‌ها سوق می‌دهد. تاثیر رژیم غذایی گیاهخواری بر سلامتی ما آنقدر عمیق است که محققان اعلام کرده‌اند افرادی گیاهخوار، حدود ۱۳ سال بیشتر از سایرین عمر می‌کنند.
دلایل استفاده از رژیم غذایی گیاهخواری آنقدر زیاد است که بیان همه‌ی آنها کار بسیار زمانبری است ولی برای پیدا کردن دلایل بیشتر، بهتر است به در مورد زندگی مردم اوکیناوا ژاپن بیشتر مطالعه کنید. مردم این منطقه بیشترین تعداد افراد بالای صد سال را در دنیا دارند. در کنار این موضوعات کمی هم به مسئولیت پذیری اجتماعی فکر کنید. گیاهخواران به محیط زیست و زندگی سایر موجودات (به خصوص حیوانات) احترام می‌گذارند؛ به این ترتیب با جریان واقعی حیات در محیط اطرافشان، در تعادلند.
افراد گیاهخوار, علاوه بر تناسب اندام، زیبایی، جوانی و سلامتی، به زمین و موجودات زنده نیز کمک می‌کنند. این افراد مصرف سوخت‌های فسیلی را کاهش می‌دهند و از کشتن تعداد بسیار زیادی حیوان جلوگیری می‌کنند. آیا شما می‌دانید برای تولید یک کالری گوشت گاو، ۷۸ کالری سوخت فسیلی مصرف می‌شود در صورتی که این عدد برای یک کالری سویا، یک کالری سوخت فسیلی است. شاید بسیاری از مردم متوجه نشوند و یا اهمیت ندهند ولی اگر در حالت کلی در نظر بگیریم این اعداد نشان می‌دهند که تولید غذاهای گیاهی ۷۸ برابر کمتر از نوع حیوانی آن سوخت فسیلی مصرف می‌کنند. حالا این ارقام را در نسبت های جهانی در نظر بگیرید، به نظر شما سالیانه چند میلیون تن، گوشت در دنیا تولید می‌شود؟
با گیاهخواران بیشتر آشنا شویم.
هند کشور گیاهخوار‌‌هاست. کشوری که بیشترین سرانه مصرف مواد غذایی گیاهی و در مقابل کمترین سرانه مصرف گوشت را در دنیا دارد. آیا می‌دانید در دنیا از هر ۱۰ نفر، یک نفر گیاهخوار است؟ البته بیشتر مردم از شنیدن این آمارها تعجب می‌کنند ولی واقعیت دارند. در حقیقت سالیانه، افراد زیادی تصمیم می‌گیرند، در جهت مسئولیت پذیری اجتماعی، احترام به حیوانات، محیط زیست، تناسب اندام، سلامتی و زیبایی خود و اعضای خانواده شان، مسیر زندگی‌شان را تغییر دهند. این افراد گیاهخواری را آگاهانه انتخاب می‌کنند و به آن پایبند می‌مانند.
البته گیاهخواری نه تنها سخت و خسته کننده نیست بلکه با دستورالعمل‌هایی می‌تواند بسیار جذاب و خوشمزه هم باشد. در واقع انتخاب این روز به عنوان روز جهانی گیاهخواری، برای آشنایی بیشتر با جذابیت های این سبک زندگی است.
حتما این روز را جشن بگیرید!
شاید بپرسید چطور می‌توان این روز را به صورت اختصاصی جشن گرفت؟ شاید ایده‌ای نداشته باشید، ما در ادامه چند پیشنهاد برایتان داریم. اگر شما هم پیشنهاد جذابی دارید حتما در بخش نظرات به ما بگویید.
۱-امروز روز جهانی گیاهخواری است پس هویج، کلم، اسفناج، پنیر پیتزا و هر چیزی به غیر از انواع گوشت را از یخچال بیرون بیاورید و دست به کار شوید. هر ترکیبی که دوست دارید، یا هر غذایی که دلتان می‌خواهد، از بادمجان گرفته، تا کدو و سیب زمینی، از پاستا گرفته تا برنج، فرقی نمی‌کند چه غذایی باشد و با چه ترکیبی، فقط کافیست گیاهی باشد. امروز از گوشت و فرآورده‌های گوشتی فاصله بگیرید. حتی اگر طرفدار واقعی گوشت هستید امروز را متفاوت بسازید. هر چقدر هم که گوشت علاقه داشته باشید، نمی‌توانید در مقابل یک بشقاب رنگین از سبزیجات مقاومت کنید پس بهتر است امروز اینکار را نکنید.
۲-می‌توانید امروز به یک رستوران بروید، یک بشقاب گیاهی متفاوت سفارش بدهید و یک تجربه‌ی جدید خلق کنید. غذاهای گیاهی بسیار خوشمزه ای در منوی رستوران‌ها وجود دارند که شاید تا به حال به آنها فکر هم نکرده باشد، امروز یک تغییر کوچک ایجاد کنید و متناسب با ذائقه‌ی خود سفارش دهید.
۳-امروز یک بشقاب رنگارنگ از سبزیجات تهیه کنید و با خود به محل کارتان ببرید. آن را با همکارانتان میل کنید و مطمئن باشد که همه‌ی آنها از پیشنهادتان استقبال خواهند کرد.
۴-به بازار میوه و سبزیجات بروید. اگر در روزهای معمولی به هایپر مارکت‌ها و سایر بازارچه‌های محلی نزدیک محل سکونتتان می‌روید، امروز متفاوت عمل کنید. به نزدیک‌ترین بازار میوه و تره‌بار بروید. کمی در بازار قدم بزنید و از زیبایی‌ها و بوی و رنگ میوه و سبزیجات تازه لذت ببرید. اگر چیزی دوست داشتید برای خودتان بخرید و حتما آن را امروز میل کنید. مهم نیست که چه انتخابی داشته باشید، فقط سعی کنید امروز را متفاوت و خاص کنید.
۵-اگر طرفدار پیتزا هستید، امروز پیتزا سبزیجات بپزید یا سفارش دهید. بسیاری از گیاهخواران لبنیات را در رژیم غذایی خود مصرف می‌کنند پس نگران نباشید. یک پیتزا سبزیجات پنیری تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
۶-پیراشکی هم انتخاب خوبیست. فقط کافیست خمیر پیراشکی‌هایتان را از فریزر خارج کنید و داخل آن را با انواع سبزیجات پر کنید. مطمئنا ترکیبات گیاهی زیادی را می‌شناسید که برای داخل پیراشکی مناسبند و اگر نمی‌شناسید به بخش آموزش آشپزی ما سری بزنید.
۷-سالاد بخورید. اگر هر روز حوصله‌ی تهیه سالاد را نداشته‌اید و یا آن را غیر ضروری می‌دانید، امروز متفاوت رفتار کنید. یک سالاد سبزیجات عالی تهیه و میل کنید.
در واقع مهم نیست که کدام روش را انتخاب می‌کنید، فقط امروز را به گیاهخواری اختصاص دهید. شاید حتی فکرش را هم نکنید، تجربه‌ی امروزتان ممکن است در آینده‌ای نزدیک، سبک زندگی شما را به سمت سلامتی بیشتر تغییر دهد. پس حتما امتحان کنید.
